Straż Graniczna Centralny Ośrodek Szkolenia Straży Granicznej w Koszalinie Zarządzanie bezpieczeństwem żywności -

System zarządzania bezpieczeństwem żywności
w Centralnym Ośrodku Szkolenia Straży Granicznej w Koszalinie

System zarządzania bezpieczeństwem żywności to posiadający międzynarodową akceptację, specjalnie opracowany prewencyjny system zagwarantowania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności - którego celem jest zapobieganie, minimalizowanie lub eliminowanie zagrożeń w tym obszarze. System identyfikuje, ocenia, kontroluje zagrożenia biologiczne, chemiczne i fizyczne, istotne dla bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Musi być stosowany na wszystkich etapach "łańcucha żywnościowego" (procesu produkcji i dystrybucji żywności).

Do roku 2006 certyfikowanie systemu przeprowadzano na podstawie wymagań zawartych w Kodeksie Żywnościowym lub normy duńskiej DS. 3027E:2002. W roku 2006 Polski Komitet Normalizacyjny nadał status polskiej normy PN-EN ISO 22000:2006, w której określono wymagania dotyczące systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Norma ta od 2006 r. stanowi podstawę do wydania certyfikatu systemu.

Opracowanie i zatwierdzenie Polityki Jakości jest podstawowym warunkiem funkcjonowania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Dokument ten tworzy podwaliny całego systemu, gdyż zawiera najważniejsze zobowiązania COSSG odnośnie obszaru związanego z bezpieczeństwem zdrowotnym żywności. Polityka COS SG została opracowana i zakomunikowana wszystkim pracownikom działu żywnościowego i za jej realizację odpowiadają wszyscy pracownicy, bez względu na pełnione stanowisko i rodzaj wykonywanych prac.

Historia wdrożenia

W drugiej połowie 2005 r. Centralny Ośrodek Szkolenia Straży Granicznej w Koszalinie podjął działania zmierzające do określenia polityki zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP, powołania zespołu wdrożeniowego oraz Pełnomocnika Komendanta ds. HACCP, przeszkolenia auditorów wewnętrznych i personelu produkcyjnego z zasad funkcjonowania systemu. Kolejnym etapem było przygotowanie dokumentacji systemu tj. Kodeksu Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej, ( GMP GHP ) Księgi HACCP oraz wymaganych normą procedur.

W dniu 5.12.2005 r. Polska Izba Handlu Zagranicznego Certyfikacja przeprowadziła w COS SG audit certyfikacyjny, który swoim zakresem obejmował działania potwierdzające zgodność systemu funkcjonującego w Ośrodku z Normą DS. 3027E:2002.

Po uzyskaniu, w wyniku przeprowadzonego auditu, pozytywnej rekomendacji auditora wiodącego, w dniu 12.12.2005 r. Centralnemu Ośrodkowi Szkolenia Straży Granicznej został nadany Certyfikat stanowiący dowód, że posiadany system zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP spełnia wymagania wspomnianej normy w zakresie całodziennego żywienia zbiorowego.